Sauvignon Blanc - Vinul Cavalerului este un vin tipic, proaspăt şi direct; provine din plantaţii 2005 şi 2006 aflate în Cogealac; culeşi în lăzi de 250 kg şi transportaţi la cramă în camioane frigorifice la temperatura de 8°C, strugurii sunt apoi triaţi a doua oară la recepţia în crama, pe banda rulantă. Sunt mai întâi deschiorchinaţi şi apoi zdrobiţi, transportaţi cu ajutorul benzilor de cauciuc direct în presa pneumatică. După presare, mustul este vinificat conform celor mai moderne tehnici, la temperatura de 17° – 18°C, proces care durează circa 3 săptămâni.
Datorită calităţii plantaţiei, a grijii deosebite acordate încărcăturii fiecărui butuc de vie în parte, a dotărilor din cramă, a supleţei tehnologiei, aspecte ce ne permit recoltarea la momentul oportun, acest sortiment de vin păstrează caracteristicile tipice soiului Sauvignon Blanc, având o aciditate bine integrată ce îi conferă o prospeţime aparte.