Vinificaţie:
Recoltarea timpurie înseamnă că aceștia sunt de obicei primii struguri culeși în fiecare an, ceea ce permite menţinerea prospeţimii și obţinerea unui gust pe cerul gurii greu și pronunţat. Soiul Chardonnay este ales pentru că se potrivește vinurilor spumante și, recoltat mai devreme, permite obţinerea unor arome mai delicate decât cele asociate de obicei cu strugurii Chardonnay culeși mai târziu, destinaţi producerii de vinuri necarbonatate. Vinul trece printr-un proces de fermentare tipic, similar celui pentru vinurile necarbonatate, dar ulterior este supus la o a doua fermentare. Gazul produs de această fermentare nu are voie să iasă şi este integrat în vin pentru a crea bule.

Note de degustare: 
Galben pai, nuanţe lente de verde. Arome de pâine prăjită, elegante și fine, completate cu tente florale de salcâm, mere verzi, ușor untoase. Aciditatea susţine intreg corpul și păstrează intensitatea aromatică, incheierea fiind dată de un postgust echilibrat și lung. Perlare fină, elegantă, de persistenţă medie.

Recomandăm acest spumat cu: 
Brânzeturi semitari și tari, brânzeturi cu mucegai extern (Brie, Camembert), Fois Gras, Salată Caesar, preparate la cuptor cu sosuri și reducţii, preparate din carne de pui, curcan porc, pește de mare adâncime (calcan), crustacee mari (rac, langustină, homar), Sushi, bucatarie asiatică, salate cu pește, preparate la grătar cu viţel, curcan, raţă, Tuna steak, plăchie de pește, deserturi cu vanilie, piersici, mango, ananas.

Temperatura de servire/consum: 5°C - 7°C