Recoltare manuală la maturitate tehnologică. Jumătatea strugurilor au fost presați ciorchine întregi iar cealaltă jumătate dezbrobonit, după care fermentația s-a decurs în rezervoare de inox la temperatură controlată. Tirajarea și îmbutelierea: 2015 mai. Maturarea în sticlă: min. 20 luni la temperatură de 15 C. Data degorjării: trim I., 2017. 

Vinul are o culoare galben pai elegantă, mousse fin și note autolitice pronunțate. Aceste note specifice autolizei provin din perioada extinsă de 20 de luni de maturare în sticlă. Notele elegante de brioșă și cremozitatea vinului se îmbină cu prospețimea aromelor de fructe - arome fine de citrice, pere, mere, piersici - acestea fiind susținute de aciditatea vinului și echilibrate cu dozajul. Perlajul fin și persistent învăluie palatul și dau eleganță vinului atât vizual cât și prin textura fină pe palat. Postgustul este lung, plăcut, aromele autolitice completându-se cu note de miere și flori albe. Structură armonioasă, echilibru perfect între prospețime și maturitate.

Spumantul Carassia Blanc de Blancs a câstigat medalie de aur la WineUp Selection 2017, și a fost ales Best in Show la acest concurs, respectiv a fost evaluat cu medalie de argint la The Champagne & Sparkling Wine World Championships 2017.